Как выбрать шоколад
Начните с привычного вкуса, затем попробуйте соседний. Процент какао помогает сориентироваться, но не описывает шоколад целиком.
Молочный или тёмный?
Если вам близок молочный вкус, начните с классической молочной плитки. Для знакомства с тёмным шоколадом в коллекции есть 55%. Для тех, кто ищет большую долю какао, — 65%, 80% и 99%.
Посмотреть тёмный 55%Чистый вкус или сочетание?
Вишня добавляет ягодную кислинку; мята — прохладную ноту. Фундук с изюмом и малина с миндалём сочетаются с молочным шоколадом. Подробный состав указан у каждой позиции.
Сравнить вкусыЧто означает процент какао?
Это доля какао-продуктов в шоколаде, а не оценка качества и не точное количество сахара. Для сравнения сахара нужны сведения о пищевой ценности конкретной плитки; для выбора при аллергии — её состав и актуальная маркировка.
Посмотреть шоколад 99%Зачем шоколаду конширование?
При длительном коншировании шоколадная масса проходит термомеханическую обработку. Она помогает раскрыть аромат и сформировать гладкую текстуру. Вкус зависит и от сырья, и от рецептуры, и от обработки.
Познакомиться с мануфактурой